香椎由宇(かしいゆう)、1987年2月16日生まれ。
神奈川県綾瀬市出身の女優。
ホリプロ所属。
日出女子学園高等学校卒業。目白大学在学中。
父親の知人の紹介によりホリプロに所属する。
2001年、雑誌「mc Sister」のモデルとしてデビュー。
日本リーバ(現ユニリーバ・ジャパン)の「ポンズダブルホワイト」のCMで注目を浴びる。
2005年、「ローレライ」で映画デビュー。
同年公開の「リンダ リンダ リンダ」では、第29回山路ふみ子賞映画新人女優賞受賞。
12歳まで小学校6年間をシンガポールで育つ。
祖父は米国人の元新聞記者でクオーター。
香椎由宇は、100万人に一人という高い左右対称性を持つ顔を有している。
そのため歯の咬合も完璧で、ドイツの医学博士が標本にしたいと言ったほどである。
16歳の時には、2級船舶免許を取得している。
趣味はカメラでニコン製のシルバーのものを使用している。
これは自身がファンと公言している宮崎あおいが愛用しているものと同じモデルのものである。
また、バイクいじりも趣味のひとつである。
香椎由宇とはなんの関係もないが、JRに香椎と由宇という駅がある。
香椎発由宇行き切符などというものも買おうと思えば買える。